Name: Concentré chai pour latte
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Boissons
Ingredients: 1,5 litre d’eau; 100 g de sirop d’érable (ou de miel, ou de sucre en poudre); 1 pouce de gingembre pelé; 20 clous de girofle; 5 bâtons de cannelle; 1 càs de boutons de cannelle; 2 étoiles de badiane; 15 gousses de cardamome verte concassées; 1 càc de poivre noir en grains; noix de muscade râpée selon votre goût; le zeste d’une orange non traitée; 10 g de thé noir

Ce concentré chai aux épices brutes, c’est la potion magique qui va vous permettre de vous régaler rapidement avec un délicieux chai latte, dès que vous en aurez envie. Chauffez avec du lait de votre choix et c’est prêt ! Tous mes conseils sont dans ce post pour réaliser un concentré chai latte dont vous ne pourrez plus vous passer.

Comment faire un chai latte facilement ?

Quand on devient parent, il faut aussi devenir encore plus malin et anticiper sur des choses qu’on aurait pas imaginé avant. Un exemple parfait c’est ce concentré chai qui permet de se faire un chai latte en 2 temps 3 mouvements sans avoir à dégainer toutes les épices du placard. Oui parce que c’est quand même bien meilleur de se faire un chai soi même à base d’épices brutes plutôt que d’acheter un thé épicé déjà tout prêt (ce que je faisais auparavant).

Origine du chai

Le chai est une très ancienne boisson originaire d’Inde et signifie « thé » donc pas besoin de dire chai tea latte mais juste chai latte. En Ayurveda (technique traditionnelle dans laquelle on se soigne par les plantes et les épices), on lui prête de multiples propriétés et bienfaits pour le corps et l’esprit.

Il n’existe pas une mais des recettes de chai, qui varient suivant les familles et les régions. Elle ne comportait à l’origine ni thé, ni sucre, ni lait mais elle a évolué au fil du temps tout en conservant des marqueurs essentiels que sont les épices.

Quelles épices pour un thé chai ?

La base c’est une saveur de cannelle, cardamome, clous de girofle et poivre noir. Pour la cannelle j’utilise des bâtons de cannelle et des boutons de cannelle que vous pouvez trouver ici ou encore ici (j’ai découvert ça à mon boulot et c’est le plus incroyable odeur de cannelle que j’ai jamais senti, c’est mon épice préférée en plus). Pour la cardamome verte, utilisez des gousses, le parfum n’a rien à voir avec de la cardamome déjà moulue. Pour le poivre noir, je choisis toujours un poivre plutôt neutre.

De manière générale, mon conseil pour vous est d’utiliser des épices brutes plutôt que moulues et ce pour deux raisons : c’est infiniment plus parfumé que des épices moulues qui s’éventent avec le temps et perdent de leur parfum, et surtout au niveau de la texture, vous serez contents d’avoir un concentré clair et non pas avec plein de restes d’épices en poudres au fond du bocal.

Réaliser un chai latte à base de concentré

Pour faire simple, si vous l’aimez doux utilisez 1/3 de concentré et 2/3 de lait pour votre mélange, et si vous l’aimez plus intense, utilisez un tant pour tant c’est à dire la même quantité de lait que de concentré.

Faites chauffer votre concentré et votre lait (vache, amande, soja, avoine…) dans une petite casserole, une fois que c’est chaud versez dans votre tasse et rectifiez éventuellement le niveau de sucre et dégustez de suite quand c’est bien chaud.