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Soupe exotique à la butternut et riz coco

Soupe thaïe butternut coco et cacahuètes

  • Auteur: Valérie Décoret
  • Préparation: 15 minutes
  • Cuisson: 45 minutes
  • Total: 1 heure
  • Pour combien ?: 6 personnes 1x
  • Catégorie: Plat
  • Cuisine: Cuisine asiatique

Description

Une délicieuse soupe thaïe à la courge butternut, lait de coco, cacahuètes avec un goût authentique qui vous téléportera directement en Asie. Essayez aussi le riz noir à la noix de coco !


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Ingrédients

Le riz noir à la noix de coco

  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • 180 g de riz noir thai
  • 1/2 càc de sel
  • 3 càs de noix de coco râpée

La soupe butternut coco cacahuètes

  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 4 càs d’huile de sésame
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 pouce de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 échalotes hachées
  • 1 courge butternut de taille moyenne
  • 2 càs de beurre de cacahuètes crémeux
  • 1 càc de pâte de curry rouge
  • 1 càs de sauce soja salée
  • 1 boite de 400 ml de lait de coco
  • le jus d’un citron vert
  • champignons shiitaké
  • coriandre fraîche
  • basilic thaï frais
  • tabasco
  • cacahuètes grillées et salées hachées

Préparation

Le riz noir à la noix de coco

  1. Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec le sel et la noix de coco râpée.
  2. Ajoutez le riz, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu moyen environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre.
  3. Enlevez le couvercle, grattez le riz avec une fourchette et réservez au chaud le temps de servir avec la soupe.

La soupe butternut coco cacahuètes

  1. Faites chauffer une grande casserole (j’ai pris le fond de ma cocotte minute) avec l’huile d’olive. Faites revenir la citronnelle (dont vous aurez haché uniquement le blanc en éliminant les premières feuilles), le gingembre, les échalotes et l’ail.
  2. Quand les ingrédients ont légèrement coloré, ajoutez le bouillon, la pâte de curry, la courge butternut coupée en cubes et faites cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  3. Ajoutez le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron vert, le beurre de cacahuètes et mixez au mixeur plongeant. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  4. Faites sauter ls champignons shiitake dans un peu d’huile de sésame bien chaude.
  5. Versez la soupe dans un bol, couvrez de riz noir à la noix de coco, de champignons shiitake et garnissez de coriandre, de basilic thaï et de cacahuètes. Vous pouvez aussi faire comme moi et ajoutez un peu de tabasco, j’aime quand ça picote !

Notes

La recette vient du livre de Tiegan Gerard du blog Half baked harvest.

Keywords: soupe, cuisine thaïe, butternut, lait de coco, riz