Ma recette de base de croûte pour cheesecake

1. Commencez par chemiser un moule à cheesecake de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé (moi je fais le fond et les côtés). Réservez.
2. Mixez les biscuits en plusieurs fois jusqu’à obtention d’une poudre fine sans morceaux.
3. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu et la poudre de biscuits. Tassez cette préparation dans le fond et sur les côtés du moule à cheesecake, utilisez un verre à fond bien plat pour être sûr que la croûte soit bien compacte. Réservez au frigo le temps de préparer la crème.

La crème cheesecake au Philadelphia cream cheese

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Dans le bol de votre robot, mettez le Philadelphia cream cheese, la vanille, le zeste et le jus de citron, le sucre, le sel et la maïzena. Mélangez bien avec la feuille (pas au fouet), raclez les bords du bol puis incorporez les œufs un à un.
3. Une fois que les 3 œufs sont bien mélangés, incorporez doucement la crème liquide en mélangeant à basse vitesse. Raclez bien les bords du bol, remuez une dernière fois puis versez la crème dans le moule à cheesecake.
4. Répartissez les myrtilles sur le dessus de la crème à cheesecake et enfournez pour 45 à 55 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré, que les bords soient pris mais que le centre soit encore très tremblotant. Une fois cuit, sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Placez-le ensuite au frigo pour au moins 12 heures avant de déguster.