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Gâteau moelleux poires noisettes et chocolat

Gâteau poires noisettes et chocolat

  • Auteur: Valérie Décoret
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 1 heure
  • Total: 1 heure 30 minutes
  • Pour combien ?: 10-12 personnes 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Cuisine: Pâtisserie française

Description

Ce gâteau poires noisettes et chocolat c’est mon gâteau fétiche à décliner avec plein d’autres fruits !


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Ingrédients

  • 300 g de beurre à température ambiante
  • 100 g de vergeoise blonde
  • 200 g de cassonade
  • 5 œufs légèrement battus
  • 150 g de poudre d’amande
  • 165 g de poudre de noisettes
  • 50 g de farine
  • 3 poires bien mûres
  • 100 g de chocolat noir grossièrement haché
  • 100 g de noisettes torréfiées émondées

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 165°C et faites torréfier vos noisettes pendant une quinzaine de minutes. Pour contrôler si elles sont assez torréfiées, coupez-en une en deux, on doit voir que l’intérieur a coloré. Une fois prêtes, mettez-les dans un torchon, fermez-le pour former un baluchon et frottez-le avec la paume de votre main pour séparer les noisettes de leur peau. Réservez.
  2. Préchauffez votre pour à 165°C et graissez un moule rond de 22 ou 23 cm de diamètre. Couvrez le fond d’un disque de papier sulfurisé.
  3. Fouettez le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez petit à petit les œufs à température ambiante. Raclez les bords du bol et incorporez les poudres d’amande et de noisettes ainsi que la farine.
  4. Mélangez pour avoir une préparation homogène puis répartissez la moitié de la pâte dans le moule. Couvrez avec la moitié des poires (lavées, pelées et tranchées pas trop finement sinon ça fait de la compote), la moitié du chocolat et la moitié des noisettes grossièrement hachées. Couvrez avec la deuxième moitié de pâte et enfournez pour 20 minutes à 165°C.
  5. Garnissez des poires, des noisettes et du chocolat restant et remettez au four pour 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.
  6. Laissez refroidir sur une grille puis démoulez-le et servez tiède ou à température ambiante avec une boule de glace vanille ou de la chantilly.

Notes

On peut facilement diminuer la quantité de beurre et de sucre de ce gâteau poires noisettes et chocolat, il est bien riche mais qu’est-ce qu’il est bon !

Keywords: poire, noisettes, chocolat, gateau