Le bundt cake façon pumpkin spice latte

1. Commencez par beurrer et fariner un moule à bundt cake de 2,4 litres de contenance. J’ai choisi le mini bundt cake 6 cups de Nordic Ware.
2. Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.
3. Ajoutez le Kahlua, l’espresso, les épices et la purée de citrouille. Mélangez au fouet puis ajoutez les œufs un à un.
4. Ajoutez le sucre et mélangez juste pour l’incorporer, sans chercher à faire blanchir le mélange.
5. Terminez en ajoutant les ingrédients secs et mélangez juste ce qu’il faut pour ne plus avoir de grumeaux.
6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes à 180°C ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau plantée dedans en ressorte propre.
7. Une fois le gâteau cuit, laissez-le refroidir 10 minutes dans le moule avant de le démouler et de le laisser refroidir complètement.

Le glaçage café, citrouille et épices

1. Commencez par réaliser le beurre noisette (conseils ici).
2. Ajoutez l’espresso et le sirop de citrouille.
3. Mélangez et ajoutez le sucre glace. Rectifiez éventuellement la texture avec un peu de lait à température ambiante. Je vous conseille d’y aller petit à petit mais si vous en ajoutez trop, vous pouvez toujours rajouter du sucre glace.
4. Glacez le gâteau froid et placez au frigo 30 minutes pour figer légèrement le glaçage.
5. Saupoudrez éventuellement d’épices à pumpkin spice.