Une chose que j’adore c’est les gros gâteaux à étages qui sont aussi beaux que délicieux ! Il y en a plusieurs de Dorie Greenspan qui me font vraiment baver mais j’ai choisi le « Perfect party cake », arrangé à ma sauce : un entremets framboise et biscuit pistache hyper moelleux.
Ingrédients :
Le biscuit
200 g de farine à gâteau (ou 220 g de farine classique)
1 càs de levure chimique
1/2 càs de sel
295 ml de lait fermenté
4 gros blancs d’œuf
195 g de sucre
2 càs de zestes de citron
115 g de beurre mou
1/2 càs de jus de citron
200 g de pistaches non salées concassées
La crème à la framboise
500 g de framboises fraîches
750 g de mascarpone
3 càs de sucre en poudre
Préparation :
Le biscuit pistache
Préchauffez votre four à 180° C (th.6). Beurrez un moule rectangulaire (le mien faisait environ 25*15 cm) et garnissez le fond de papier sulfurisé.
Dans un premier bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Dans un deuxième bol, fouettez les blancs d’œuf et le lait. Dans votre robot, mélangez le sucre et le zeste de citron puis ajoutez le beurre et travaillez le tout pendant environ 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le jus de citron et un tiers du mélange farine-levure-sel en continuant à fouetter. Ajoutez ensuite le deuxième tiers du mélange farine-levure-sel et la moitié du lait. Fouettez quelques minutes puis terminez avec le reste de lait et de farine. Incorporez les pistaches concassées.
Enfin, travaillez la pâte pendant encore 2 minutes pour qu’elle soit bien homogène et aérée. Versez la pâte dans votre moule (si le vôtre est plus petit que le mien, divisez la pâte dans deux moules) et égalisez le dessus avec une cuillère.
Enfournez pour 30-35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau ait levé mais soit mou au toucher. Laissez-les ensuite reposer sur une grille pendant 5 minutes puis découpez-le en deux dans l’épaisseur et laissez refroidir face coupée vers le haut.
La crème à la framboise
Passez les framboises écrasées au chinois pour retirer les grains. Fouettez le coulis avec le mascarpone et ajoutez le sucre. Réservez au frais.
Assemblage
Sur votre plat de service placez une couche de gâteau, face coupée vers le haut. Garnissez de crème à la framboise et recouvrez de biscuit. Recommencez l’opération puis recouvrez le dessus du gâteau de crème à la framboise.
Réservez à température ambiante, ne le mettez pas au frigo, il serait bien moins bon !
Verdict : Pour qu’il soit vraiment parfait, il faudrait que les couches de biscuit soient plus fines (par exemple 3 couches plus fines au lieu de deux plus épaisses) mais là je chipote car cet entremets framboise et biscuit pistache est frais et vraiment excellent.
mdrrr, alors ce que j’en pense, c’est que tu es toute excusé d’avoir (soi-disant ^^) râté tes gâteaux ! lol
Il est super beau, j’adore les gros gâteaux à étages moi aussi.
C’est donc pour ça que tu avais fait un massacre de pistaches ! lol
il doit être top, framboises pistaches j’aime beaucoup.
Bon, mon anniversaire c’est le 18 octobre, t’y penses? lol
Chapeau, très beau, bonne soirée.
Bises
tres joli décor, dommage que l’intérieur soit caché… (j’adore le ruban qui entoure ton gâteau je trouve cela très « chic » !)
Bonsoir très chère,
alors pour les photos, lidwine et agès m’ont dit qu’il n’y avait pas de problème. Il me reste juste Nadia qui ne m’a pas encore répondu.
Bises
il est joli comme tout
Juste magnifique! Ton gâteau est superbe, ton amie a du se régaler avec cette superbe gourmandise ^o^/
Bravo à toi en tout cas pour cette merveille ^o^/
Franchement il est splendide et tu peux être fiére de ton g$ateau
Il est absolument magnifique, je suis bluffée!!!!
BRAVO! Quelle réussite!
Il est très beau,bravo!!
Félicitations !! il est vraiment très beau !! et classe !!!
Il est magnifique ton gâteau, j’en prendrais bien un morceaux)
Merci les filles, j’étais moi aussi très contente d’avoir réussi à bluffer mon amie, depuis le temps qu’elle attendait ce gâteau ! Maintenant je vais m’entraîner à la décoration avec du fondant : à suivre…
Je trouve ton gateau digne d’une patisserie. Superbe.
Quelle réussite !
Whaouh! Ton gâteau est magnifique!
Il n’en resterait pas une petite part, par hasard?
=D
Hé beh…
Tu vois, moi qui suis une tarte en cuisine, ce gâteau là, fait main, ma fascine tout à fait.
Ah ça il était beau ! Superbe même !!
Attendez de voir le gâteau que je prépare ! Là je suis encore en vacances mais je rentre ce soir et cette semaine j’ai prévu de m’entrainer au fondant…
superbe !!!!!!! délicieusement gourmand !!!!
so beauty! j’adore ce genre de gateau super girly, il met l’eau a la bouche surtout à moi qui suis une grande fan de framboises! en plus avec l’association à la pistache… je craque! ta copine a du etre ravie =D
tarte
bon
Ben dis donc, si tes photos ne sont pas parfaites, j’ai hâte de voir la perfection selon toi!!! Tu m’épates!
Je navigue depuis une bonne heure sur votre blog et je le trouve magnifique. Les gateaux sont superbes et donnent plus qu’envie ! Bravo !
Laure : Merci beaucoup, je suis ravie que mon blog soit un endroit où il fait bon naviguer J’adore tomber sur ce genre de blog moi même ! N’hésitez pas à me donner votre avis si vous tester des recettes.
Ton blog est magnifique et tes recettes sublimes, j’ai très envi de tester celle ci. Simplement ma famille n’est pas très adepte de la pistache, auriez-vous une idée pour remplacer la pistache.
Merci de votre reponse et félicitations pour votre blog!
Amandine : Merci beaucoup ! A la place de la pistache vous pouvez tout simplement utiliser de la vanille pour un côté plus classique et toujours très gourmand.
J’avais pensé au chocolat mais pas a la vanille. Merci beaucoup. Ce sera parfait. Je vous tiendrai au courant du résultat! Encore merci!