Après mon petit vote de cette semaine, vous avez majoritairement plébiscité les biscuits fondants au citron vert de Martha Stewart alors après les craquelés au chocolat et les biscuits aux noix de cajou, les voici !
La recette des biscuits fondants au citron vert
Parmi les recettes du blog, il y en a certaines qui continuent à avoir beaucoup de succès même des années après leur publication. Cette recette de biscuits fondants au citron vert c’est ce genre de recette qu’on essaye une fois et qu’on adopte pour la refaire encore et encore. J’en ai d’ailleurs fait une nouvelle version à la vanille, noix de pécan et fleur de sel !
Des biscuits de Martha Stewart
Cette recette de biscuits fondants au citron vert provient de la Bible des biscuits de Martha Stewart que j’adore et que je consulte régulièrement. Dans la recette du livre, il est conseillé de laisser la pâte 1 heure au frigo mais, encore mieux, Martha nous suggère de les laisser 3 heures pour que la pâte soit bien ferme et qu’elle se découpe très facilement. C’est ce que j’ai fait et effectivement, j’ai beaucoup moins galéré que d’habitude pour faire de belles tranches. Vous pouvez même carrément la mettre au congélateur pour aller plus vite.
Je réfléchis déjà à de nouvelles versions de recette recette. Je n’ai pas encore essayé mais ça doit être génial avec d’autres agrumes comme l’orange ou le pamplemousse.
Print
Biscuits fondants au citron vert
- Total: 20 minutes + repos
- Pour combien ?: Environ 40 biscuits 1x
Description
Une recette de la reine Martha Stewart pour des biscuits fondants au citron vert. La texture est à la fois fondante et friable, un régal !
Ingrédients
- 170 g de beurre à température ambiante
- 120 g de sucre glace
- le zeste de deux citrons verts
- 2 càs de jus de citron vert
- 1 càs d’extrait de vanille
- 250 g + 2 càs de farine
- 2 càs de maïzena
- une pincée de sel
Préparation
- On utilise le KitchenAid : fouettez le beurre et 40 g de sucre glace à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron puis l’extrait de vanille et mélangez.
- Incorporez la farine, la maïzena et le sel et fouettez à vitesse lente jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Divisez la pâte en deux et formez des cylindres. Placez-les au frigo pour 3 heures.
- Préchauffez votre four à 180°C (th.6) et sortez vos rondins de pâte du frigo. Retirez le papier sulfurisé et découpez la pâte en tranches de 5 mm de diamètre. Disposez les tranches sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone et enfournez pour 13 minutes.
- Laissez refroidir les biscuits une dizaine de minutes puis trempez-les dans le sucre glace pour les enrober.
Notes
Vous pouvez conserver ces biscuits 15 jours dans une boite hermétique.
Au delà du fait qu’ils sont très friables, ils sont très bons ! On sent bien le goût de citron vert et la texture est très agréablement fondante.
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 minutes
- Catégorie: Biscuits
- Cuisine: Pâtisserie américaine
Keywords: biscuits, citron vert
merci pour cette recette, ils ont l’air délicieux…
Oula, je sens que je vais tester cette recette ce week-end moi !
Sont plus jolis que les miens… Mais mon parti pris était sans sucre glace.
Cette martha stewart elle est décidement partout.. et j’aime ça
humm ils ont l’air terrible ces biscuits!!
Clio : Oui ne t’en fais pas, comme je te disais je vais finir par toutes les faire ces recettes !
Tiuscha : Avec le sucre glace c’est marrant, on s’en met de partout et on se lèche les doigts )
Ils sont l’air absolument délicieux!
j’adore à l’heure du thé…quoi que à toute heure!
Je pense tester aussi cette recette, j’aime bien le citron
ahhhhhhhhhhhhh ! je vais tester ! merci !
Fan de Conticini, j’aime aussi beaucoup Martha Stewart.
très chouette!
Ils sont irrésistibles! Chez moi aussi c’est honneur à Martha!!!
waouuu… ils sont superbes et donnent vraiment envie ! Vivement que je l’essaye cette recette !
ra la la oui ils ont l’air mortel !
** Bises
Waouh ! C’est trop bon !
A bientôt, Doria
Merci! je vais essayé très vite.
ces biscuits sont à croquer
Miammm
Ils ont l’air délicieux,fondant et la photo est superbe, elle mériterai de figurer dans un magazine ou un livre de recette.
J’adore
j’ai testé … sans le citron…. mes rondelles ont fondu dès que je les ai mises au four…. Je ne sais pas ce que j’ai loupé… ce n’est quand même pas le fait de ne pas avoir mis du citron ???
Palatine : Non, ça ne peut pas venir du citron, c’est très bizarre que tu n’aies pas eu un bon résultat… Je vais vérifier la recette du coup !
Encore une délicieuserie à tester d’urgence !
Miam que ça a l’air bon ! Décidément, je ne me lasse pas de farfouiller sur ton blog. je regrette de ne pas l’avoir découvert plus tôt…
Petite question : est-ce vraiment fondamental d’avoir un robot ou bien penses-tu qu’il soit possible de se débrouiller avec la force de nos petits biscottos ?
Za : Merci ! J’adore quand mon petit blog fait cet effet là Pour cette recette c’est totalement possible de faire sans robot, par contre pour les recettes de glaçages comme la crème au beurre meringue suisse ou le glaçage au cream cheese c’est indispensable.
Impec, merci de ta réponse, elle tombe pile poil, j’avais des gâteaux à faire pour demain…. miaaaaaaaaaammmmmm !!!
Je viens de tester cette recette, c est la première du site, mais surement pas la dernière!. Très Bon, un petit gout de reviens y!! ^^
Pour ma note perso, je rajouterai un peu plus de citron
Lilou : Merci ! Et tout à fait d’accord pour le citron
BONJOUR, Ils doivent être délicieux tes petit biscuits au citron.j’aime beaucoup le citron donc ces petits biscuits sont fait pour moi 🙂
a la place de l’extrait de vanille je peut mettre du sucre vanillé ???
Oui bien sûr, quand je mets extrait de vanille tu peux utiliser une gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé à la place.
MERCI 🙂