Blog culinaire aux recettes gourmandes, ma devise : le bonheur fait maison !
Ce pesto de coriandre c’est une sauce express prête en moins de 5 minutes pour mettre sur vos avocado toasts, vos œufs, vos salades, vos pâtes ou encore sur des crackers comme eux d’Alexandra. Vous pouvez même l’utiliser comme dip (=sauce) pour tremper des crudités.
Une tarte mojito comme un soleil aux parfums de rhum, menthe et citron vert.
Il y a certains mots qui me font immédiatement pétiller les yeux et crépiter l’imagination. En cuisine se sont des mots comme cheesecake, crème glacée, spéculos, caramel ou encore… mojito ! Alors bon, à la lecture du thème du nouveau Foodista Challenge de Stéphanie, j’ai sauté au plafond de joie et je me suis dit que ça n’allait pas être très compliqué pour moi vu comme j’aime les mojitos.
Pour cette recette, j’ai eu en vie d’une tarte mojito façon tarte au citron meringuée, avec un dressage de la meringue dans l’esprit du célèbre Cédric Grolet, chef pâtissier du Meurice à Paris.
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton et, chaque mois, ça rassemble des gourmands autour d’un thème imposé. On ne gagne rien mais on fait travailler ses méninges et on se régale des participations des autres participants.
Ma tarte mojito se compose d’une pâte sucrée garnie d’un crémeux citron jaune, citron vert menthe et rhum. Je l’ai recouvert d’une fine gelée mojito avec un bon goût de menthe pour apporter de la fraîcheur et j’ai terminé par une meringue italienne légèrement brûlée.
Une tarte mojito comme un soleil
Déjà, l’adore le look de la meringue ! Le tout est acidulé juste comme il faut, pas trop alcoolisé, frais et gourmand grâce à la meringue et à la rondeur du crémeux.
Voici un petit rappel des éditions précédentes :
Vous connaissez la pâtissière un peu folle qui, à peine rentrée de Val d’Isère, part en expédition à Botanic à la recherche d’herbes fraîches pour la Bataille Food d’aujourd’hui ? C’est moi… je plaide coupable ! Mais ce n’est pas entièrement de ma faute, c’est aussi (et surtout) celle de Caroline, notre marraine du jour, qui nous a concocté un thème auquel je n’ai pas pu résister : Cocktails et herbes fraîches.
C’est tout ce que j’aime (mais vraiment !!!) alors dès l’annonce, j’avais prévu de participer avec un cocktail qui contiendrai une herbe farfelue. Sauge ananas, menthe chocolat, basilic citron… c’est pour ce dernier que j’ai craqué et avec lequel j’ai fait des margaritas basilic citron et touche de fraise.
Après le Fantastik mangue qui a eu un énorme succès, j’ai tenté un Fantastik exotik aux parfums d’ananas, de noix de coco et de citron vert ! La base est un rocher coco ultra doux et gourmand, un régal.
Le gâteau d’aujourd’hui c’est une recette d’après fêtes comme je les aime. Je suis incapable de m’empêcher de faire des gâteaux pendant des lustres, même si c’est pour compenser les excès des fêtes. A la place, je troque le chocolat et le caramel contre des saveurs fraîches et acidulées, comme vous avez pu le voir dans ma recette du tartare de saumon exotique. Cette fois j’ai fait un dessert : un moelleux aux agrumes vraiiiiment très moelleux.
Préparation:
Pour combien ?:
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