Tarte noix de pécan

Allez les gars, après la golden soup de la semaine dernière, aujourd’hui on se régale d’une tarte noix de pécan ultra gourmande avec une pâte friable, faite maison selon ma recette préférée. Croyez-moi, vous n’allez pas la laisser de côté celle là !

La recette de tarte noix de pécan

Ne me jetez pas la pierre, oui, je suis capable de vous proposer une golden soup et une pecan pie au cours du même mois de janvier censé être placé sous le signe du régime et des bonnes résolutions diététiques ! Et bien moi je suis plutôt là pour vous apprendre l’équilibre entre maîtrise des calories et plaisirs sucrés. Et c’est ça que j’aime dans ce blog, c’est la possibilité de vous proposer plein de recettes différentes, pour que vous puissiez toujours trouver une idée qui vous plaise.

Cette recette de tarte aux noix de pécan, c’est un grand classique du sud des États-Unis qui date de la fin du 19e siècle. Si chacun semble avoir sa propre recette, moi je mets un point d’honneur à ne pas utiliser de sirop de maïs (ou « corn syrup »). La plupart des recettes en contiennent mais je préfère lui substituer du bon sirop d’érable made in Canada, en version foncée. Oubliez le sirop d’érable bon marché et, tant qu’à en utiliser, autant en choisir un de qualité !

Et puisque c’est une pie, le plus important, c’est forcément la pâte à pie. Je suis fidèle à ma technique du beurre râpé bien froid pour obtenir une pâte friable et croustillante. Vous n’aurez plus jamais envie de laisser la croûte !

Si vous regardez la liste des ingrédients, vous verrez qu’il y a du bourbon dedans, quand je parle de bourbon, je parle de Jack Daniels. C’est parce qu’à l’origine, c’est une « bourbon pecan pie ». Ça apporte une touche de caractère mais vous pouvez le remplacer par du rhum et, si vous ne buvez pas, vous pouvez vous en passer et ne pas le remplacer par quoi que ce soit.

Si vous êtes découragés à l’idée de placer les noix de pécan une par une sur la tarte, sachez que vous n’êtes pas obligés, c’est mon côté un peu maniaque qui a parlé mais vous pouvez zapper cette étape.

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