Le CAP approche à grand pas et le stress prend petit à petit le pas sur mon calme habituel (en matière de pâtisserie hein, parce que pour le reste…) du coup j’ai vraiment l’impression d’être en pause jusqu’à ce que cette vilaine épreuve pratique soit passée ! Le 3 juin au soir je serais enfin libérée et je vous propose une belle surprise dès le lendemain pour fêter ça (sky high au programme). Aujourd’hui c’est aussi un sky high que je vous fais découvrir, un « open sky high » plus précisément, c’est la version sans glaçage total pour les pressés ou ceux qui n’aiment pas trop la crème, surtout en été. Côté parfum j’ai opté pour un sky high au chocolat noir et une crème mascarpone cacao avec des fruits rouges et noirs.
Monté en cachette pour une amie de CAP, la photo a été prise sur le vif en basse lumière donc je m’excuse d’avance pour la qualité de la photo dont je ne suis moi-même pas satisfaite. Heureusement que je vais avoir plein de temps cet été pour m’entraîner (notamment aux USA).
Ingrédients pour un gâteau de 15 cm de diamètre :
Recette de Linda de Call me cupcake
Le gâteau
120 g de farine
30 g de cacao en poudre
1/4 càc de bicarbonate de sodium
1/4 càc de levure chimique
1/4 càc de sel
100 g de beurre mou
1 gousse de vanille
150 g de vergeoise brune
1 gros œuf
1 gros jaune d’œuf
80 g de chocolat noir fondu
120 ml de lait
La chantilly mascarpone au cacao
250 g de mascarpone
250 g de crème fraîche
40 g de cacao en poudre
45 g de sucre glace
+ myrtilles, fraises, framboises,
Préparation :
Le gâteau
Préchauffez votre four à 180ºC, beurrez vos moules et poudrez-les de cacao.
Mélangez les ingrédients secs dans un bol et réservez. Faites fondre le chocolat et réservez.
Fouettez à feuille le beurre avec la vergeoise et la vanille, ajoutez les œufs et le chocolat. Raclez les bords du bol régulièrement. Incorporez la moitié des ingrédients secs, le lait puis la deuxième moitié des ingrédients secs.
Raclez les bords du bol, re mélangez puis divisez la pâte en deux de manière égale, lissez la pâte et enfournez 25 minutes à 180ºC.
Une fois cuits, laissez-les refroidir 5 minutes dans leurs moules puis démoulez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
La chantilly mascarpone au cacao
Mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot et fouettez jusqu’à obtention d’une belle chantilly (ni trop souple car le gâteau s’effondrerait, ni trop ferme car elle prendrait une texture granuleuse pas jolie).
Montage
Déposez le premier gâteau sur le plat de service, recouvrez d’une généreuse couche de chantilly, garnissez de fruits et répétez l’opération avec le deuxième étage en augmentant la quantité de fruits. Pensez à ne pas trop aller sur les bords avec la chantilly car le poids du gâteau du dessus va la pousser vers l’extérieur et on ne veut pas que tout coule sur les côtés.
Réservez au frais et sortez le gâteau du frigo 20 minutes avant dégustation.
Verdict : Le gâteau était un peu sec à mon goût, je préfère ma recette de base forte en chocolat (celle du ruffle cake) par contre le tout était bien frais et a beaucoup plu !

Le petit-déjeuner chez nous c’est une institution. Pas la semaine, j’avoue, mais le week-end, quand on a le temps, j’adore me lever tôt et préparer un bon petit-déjeuner. Aujourd’hui 1er mai, alors que mon chéri est encore endormi, je m’active dans la cuisine pour lui préparer le premier de nos vacances. Dexter a pointé le bout de sa truffe dans la cuisine plusieurs fois, c’est bon signe, il me tient souvent compagnie quand je cuisine, en espérant bien sûr qu’un petit quelque chose tombe et qu’il puisse s’en régaler. J’ai choisi quelque chose de gourmand et moelleux, une 


















