Trois fournées de lemon curd en deux semaines… Je crois pouvoir dire sans trop m’avancer que je suis dans une période lemon-addict. En ce mois de juin au temps plutôt changeant je me régale de desserts fruités et colorés comme ce cheesecake au citron et lemon curd.
C’est vraiment le bonheur de pouvoir enfin trouver du Philadelphia en grandes surfaces. Je dois dire que tout le monde l’a adoré, même Dexter, mon gourmand de petit toutou, nous en a chipé un bout quand on avait le dos tourné et vu comme il se léchait les babines ça lui a beaucoup plu !
Mon envie de desserts fruités a d’ailleurs été amplifiée par le dernier livre de Martha Stewart sur lequel j’ai totalement craqué : Pies & tarts. Un livre de 150 recettes bourré de magnifiques et alléchantes photos auxquelles il est impossible de résister ! Vous aurez l’occasion d’en savoir plus car j’ai prévu d’en tester certaines très vite.
Ingrédients :
La croûte
260 g de Bastogne émiettés
80 g de beurre fondu
La crème Philadelphia au citron
900 g de Philadelphia cream cheese
120 g de sucre
4 œufs
le zeste de trois citrons
le jus de quatre citrons
Préparation :
La croûte
Préchauffez votre four à 165°C .
Faites fondre le beurre au micro-ondes dans un saladier et pendant ce temps là passez les biscuits au mixeur. Mélangez le tout et tassez la croûte dans le fond d’un moule à charnière. Réservez au frigo le temps de préparer la crème.
La crème Philadelphia au citron
Fouettez le cream cheese et le nature à tartiner dans le bol de votre robot. Incorporez le sucre puis le zeste et le jus des citrons. Ajoutez les œufs un à un, raclez les bords et mélangez.
Goûtez la crème pour rectifier éventuellement les doses de sucre et de citron, selon votre goût. Versez cette crème sur la croûte, couvrez le cheesecake de papier alu pour qu’il ne colore pas et enfournez 50 minutes à 165°C.
Laissez le cheesecake refroidir plusieurs heures dans le four éteint puis placez-le au frigo pour la nuit entière (pour avoir goûté c’est pas bon tiède donc attendez bien 24 heures avant de le manger !).
Verdict : Vraiment très bon ce cheesecake au citron et lemon curd mais ce n’est pas encore parfait. Chaque personne a ses propres critères pour un bon cheesecake et moi je les aime crémeux or je trouve que celui-là ne l’est pas assez. Il faudra que je tente l’ajout de chocolat blanc dans la crème pour voir…
Il a l’air fabuleux, par contre tu as oublié les oeufs dans la liste des ingrédients…
moi je ne trouve que du philadelphia au concombre
Pucebleue : Effectivement, merci de me l’avoir dit je corrige ça tout de suite !
Bree : Si tu as un Monoprix vers chez toi tu peux aller voir, ils en ont toujours !
je suis dans ma période cheesecake, j’ai donc très envie d’essayer! par contre tu as effectivement omis le nombre d’oeufs dans les ingrédients. De plus, pour éviter les bêtises, quand tu parles de nature à tartiner, c’est au st- moret (par exemple) que tu fais allusion?
moi je les aime mousseux et crémeux, mais pas moyen d’avoir autre chose à l’arrivée qu’une sorte de flan! as tu une astuce? merci de nous régaler!!!
Cheesecake plus crémeux
Moi, pour un cheesecake plus crémeux j’utilise du mascarpone ou des petits suisse à la lace du « nature à tartiner » ^_^
Je n’ai jamais essayé avec le chocolat blanc, merci pour ton blog, je l’adore !
Il est superbe ce cheesecake, moi non plus toujours pas de philadelphia par chez moi, mais je ne désespère pas lol
Bonne journée !
je suis cheese cake addict, et ma préférence va au mélange philadelphia/ricotta, plus crémeux en effet….
au citron hummm ça doit être délicieux!
Milival : Je vais tester l’association cream cheese et ricotta, j’espère que ça sera la bonne !
Clémence : Je t’assure que là c’est vraiment un délice spécial lemon addict avec le lemon curd, un régal !
La texture est vraiment sublime !! je suis en train de popoter mais je ne serais pas contre une grosse part !
That dessert is absolutely gorgeous! I love anything lemon and haven’t made cheesecakes in a while. Beautiful!
Oh oui, ça j’aime… moi qui y pensais ces temps ci, ça me donne trop envie d’en faire un ce week end !!
Miam ..
Ca a l’air DE-LI-CIEUX !!! J’ai hate de tester ce cheesecake , malheureusement là où j’habite je ne trouve pas la moindre trace de Philadelphia en supermarché malgré les pubs ! Je suis dégoutée !
Miam ! Merci pour la recette. ^^
miam un bon cheesecake bien épais et parfumé…quelle chance!!
bises
Miam ! J’en salive ! Bisous
Je cherchais une recette de cheesecake au citron pour ce week-end mais comme tu dis que ce n’est pas encore la perfection (ce qui m’étonne vu tes recettes que j’ai testées), je vais tester celle de Mélanie ^^. Je testerai celle-là la semaine prochaine.
Bisous Val’ !
J’en ai fait un aussi au lemon curd qui sera publié après le concours, c’est un vrai délice !!!
Ta recette est validée.
A bientôt pour les résultats !
Super Mélanie et merci beaucoup !
le ptit côté acidulé doit être top!