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Gâteau à la crème de marrons

Quand les températures se rafraîchissent, j’ai les mêmes envies qui reviennent chaque année : un chocolat chaud aux marshmallows, du foie gras avec du pain grillé, du pain d’épices et tout ce qui se fait à base de marrons glacés ou de crème de marrons. Alors pour ce gâteau à la crème de marrons façon couronne de sapins je voulais avoir un gâteau au bon goût de marrons mais qui ne soit pas écœurant. J’ai aussi ajouté des noisettes grillées pour le côté croquant et ça se marie très bien.

Gâteau à la crème de marrons en forme de couronne de sapins

Je pensais que ma pâte allait lever plus que ça du coup vous pouvez voir que je n’ai pas dans mon gâteau la base du moule, le support des sapins, mais je trouve que même comme ça, ça rend bien. J’ai utilisé un moule Nordic Ware, ma marque préférée pour les bundt cakes.

Moule Nordic Ware en forme de couronne de sapins

L'intérieur à la texture mousseuse de la couronne de sapins

Je précise pour ceux qui n’ont pas le moule que vous pouvez tout à fait faire ce gâteau dans un autre moule à bundt cake ou même dans un moule à gâteau classique de forme ronde ou rectangulaire.

La forme du moule ajoute vraiment à la magie de ce gâteau, je crois que c’est un de mes moules préférés…

Une belle part de gâteau couronne de sapins aux marrons

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Gâteau à la crème de marrons en forme de couronne de sapins

Gâteau à la crème de marrons

  • Auteur: Valérie Décoret
  • Préparation: 30 minutes
  • Cuisson: 40 minutes
  • Total: 1h10
  • Pour combien ?: 8 personnes
  • Catégorie: Dessert
  • Cuisine: Pâtisserie française

Description

Un délicieux gâteau mousseux à la crème de marrons en forme de couronne de sapins.


Ingrédients

  • 85 g de farine
  • 85 g de farine de châtaigne
  • 2 càc de levure chimique
  • 1 càc de sel
  • 170 g de beurre à température ambiante
  • 200 g de cassonade
  • 4 œufs moyens
  • 1 càc d’émulsion Princess ou d’extrait de vanille liquide
  • 1 pot de 370 g de crème de marrons à la vanille
  • 60 ml de lait
  • 70 g de noisettes entières
  • une dizaine de marrons glacés coupés en petits morceaux

Préparation

  1. Préchauffez votre four à  180°C. Beurrez et farinez votre moule. Mettez les noisettes sur une plaque de four et faites-les toaster 10 minutes à 180°C. Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement.
  2. Dans un bol mélangez les farines, la levure chimique, et le sel. Réservez.
  3. Fouettez le beurre puis ajoutez 165 g de cassonade, mélangez, ajoutez les jaunes d’œuf et l’extrait de vanille, mélangez à nouveau puis incorporez la crème de marrons à la vanille et enfin le lait. Terminez en ajoutant les ingrédients secs réservés, les noisettes puis les marrons glacés et mélangez.
  4. Montez les blancs en neige pas trop ferme, ajoutez les 35 g restants de cassonade et continuez à monter les blancs. Incorporez-les à la pâte délicatement et en trois fois.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes à 180°C. Dès que vous voyez que la pâte dore trop, couvrez de papier aluminium. Laissez tiédir le gâteau puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le saupoudrer de sucre glace.

Notes

Il est très moelleux ce gâteau à la crème de marrons, presque « mousseux » je dirais. Les petits bouts de marrons glacés boostent la saveur de la crème, et je pense qu’on pourrait même mettre plus de farine de châtaigne que de farine blanche. En tout cas il est très bon, parfait pour l’automne et les jours frileux !

Keywords: creme de marrons

A propos de l'auteur

Valérie

Fan absolue de l'automne, je suis la pâtissière derrière I Love Cakes. Mon chien adoré Dexter est toujours dans mes pattes et j'adore ça ! Ce blog est le reflet de mon goût pour la gastronomie, les voyages et la photographie. Et comme les passions c'est fait pour être partagé, je vous invite à me suivre dans toutes mes aventures...

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